Утка с яблоками, черносливом и чесноком
Этот рецепт — от мамы Димы. Она готовит утку так по субботним вечерам, для себя и мужа, и по праздникам. Уточка томится в духовке не один час: чеснока кладётся много, чернослив чуть распаривается, а зелёные яблоки отдают мясу свою кислинку. Подавать обязательно с ягодным соусом — подойдёт любой, например клюквенный.
6 шагов
Натереть солью и перцем
Взяла среднюю утку (примерно 2 кг) и разобрала на филейные части. Натёрла их смесью соли и чёрного перца. Сторону, где шкура, надрезала крест-накрест в нескольких местах — так лишний жир вытопится, а корочка получится румяной.
Обжарить до красивой корочки
На сковороде разогрела немного растительного масла и обжарила утку с одной стороны — той, где кожа, — до красивой золотистой корочки.
Переложить на противень
Противень застелила двойным слоем фольги (он всё равно потом испачкается 🙂). Выложила утку, а сверху вылила со сковороды оставшееся масло вместе с вытопившимся утиным жиром — пусть всё пропитается.
Добавить чеснок, чернослив и яблоки
Разложила вокруг утки много очищенных зубчиков чеснока, немного заранее распаренного чернослива и половинки зелёных яблок без семенных коробочек.
Запекать под фольгой 2,5–3 часа
Прикрыла всё сверху ещё одним слоем фольги и отправила в духовку при 150 °C на 2,5–3 часа. Утка томится так долго и спокойно, что за это время можно и задремать.
Снять фольгу и подрумянить
Сняла верхнюю фольгу, прибавила температуру до 200 °C и подержала ещё 15–20 минут — чтобы кожа стала румяной. Готовую утку с яблоками, черносливом и чесноком подавала горячей, обязательно с ягодным соусом — подойдёт любой, например клюквенный.
На порцию.
Считаем по данным USDA — точность ±5%.
※ Значения ориентировочные, рассчитаны автоматически
