Куриные крылышки
Хрустящие крылышки в маринаде из соевого соуса, имбиря, лемонграсса и сладкого чили — рецепт, который просят повторять снова и снова.
“Устала или радуюсь, плохой день или отличный — мы с Димой просто идём и готовим крылышки. Это уже многолетний ритуал нашего вечера. Духовка работает лучше гриля: там сахар не горит, а карамелизируется. А когда по квартире разливается этот аромат, да ещё с тёплым багетом, намазанным маслом с чесноком и специями, нарезанными морковью и сельдереем — это и есть та самая изюминка. И обязательно сметанный соус. Без него никак.”
Состав
Для крылышек (2 порции)
- Куриные крылышки — около 20 шт
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 5×2 см
- Лемонграсс — 2 небольших стебля
- Подсолнечное масло — 1 ст.л.
- Кетчуп — 2 ст.л.
- Соевый соус тёмный — 4 ст.л.
- Сладкий соус чили — 100 мл
- Свежий чили — по вкусу
Для соуса
- Белый йогурт или сметана — 1 стаканчик
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Свежая зелень (кинза, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Для подачи
- Морковь и черешковый сельдерей (или огурец)
- Хлеб
Приготовление
Маринад
Натереть имбирь на тёрке, мелко нарезать мягкую внутреннюю часть лемонграсса. Смешать подсолнечное масло, кетчуп, тёмный соевый соус, чеснок (через пресс), имбирь и сладкий соус чили. Добавить острый перец по вкусу.
Подготовка крылышек
Разрезать крылышки в суставах на две части. Тщательно обвалять в маринаде и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Запекание
Запекать при 200°C около 50 минут. Через 35 минут перевернуть, чтобы корочка получилась хрустящей с обеих сторон.
Финальный соус
Оставшийся маринад слегка прокипятить и обвалять в нём уже готовые крылышки.
Подача
Подавать с нарезанной морковью, сельдереем, хлебом и йогуртовым соусом: смешать йогурт с зубчиком чеснока, рубленой петрушкой или кориандром, солью и перцем.