Вяленые томаты
Ароматные вяленые томаты в оливковом масле с чесноком — универсальная заготовка, которая исчезает из холодильника быстрее, чем успеваешь заметить. Отлично подходят к вафлям, брускеттам, пасте и омлетам.
Время
20 мин
Порций
2
Состав
- 2–3 кг помидоров (лучше всего сорт сливка)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- перец по вкусу
- сушёные травы по вкусу
- чеснок
- оливковое или подсолнечное масло
Приготовление
Нарезка
Если помидоры небольшие, разрежьте их на две части, если крупнее — на четыре.
Удаление семян
Удалите из помидоров семечки — они дают только лишнюю влагу, а весь вкус в мякоти.
Укладка на противень
Застелите противень пергаментом, выложите помидоры срезами вверх плотно один к одному: они всё равно уменьшатся в размерах при вялении.
Приправить
В отдельной миске смешайте сахар, соль и перец. Посыпьте этой смесью помидоры, сверху добавьте сушёные травы и сбрызните оливковым маслом.
Вяление
Вяльте в духовке при 100°C в режиме конвекции около 4 часов, периодически проверяя. Без конвекции — 125°C с приоткрытой дверцей. Время может варьироваться от 4 до 8 часов в зависимости от духовки и самих помидоров. Томаты не должны подгорать.
Хранение
Готовые томаты сложите в чистую банку, прокладывая ломтиками чеснока. Каждый слой проливайте оливковым маслом. Хранятся долго в холодильнике.
