Мясо

Шведские фрикадельки с пюре и горошком

Name: Шведские фрикадельки с пюре и горошком
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Для фрикаделек:; Фарш свино-говяжий — 500 г; Яйцо — 1 шт; Лук репчатый — 1 средняя луковица (~120 г); Чеснок — 1 зубчик; Горчица — 1 ст. л. (~15 г); Панировочные сухари — 5 ст. л. (~50 г); Соль — по вкусу; Для гарнира:; Картофель — 7 средних (~840 г); Масло сливочное — 1 ст. л. (~15 г); Молоко или сливки для пюре — ~150 мл; Овощная часть:; Зелёный горошек замороженный — 300 г; Для соуса:; Сливки 20% — 200 г; Соевый соус — 2 ст. л. (~30 г); Масло для обжарки фрикаделек — ~1 ст. л. (~15 г)

история блюда

Шведские фрикадельки, те самые «икеевские» — для меня вкус уютного выходного: нежные шарики в сливочном соусе, гора пюре, горошек и ложка брусничного джема. Рецепт от Алёны Рождествиной. Секрет нежности — лук, чеснок и яйцо в блендер, а сухари дают фаршу настояться. Отличная заготовка: отвари двойную порцию и заморозь. КБЖУ — ориентир: это полная тарелка, часть на глаз.

— Даша

Время

60мин

Порций

Калории

769.9ккал

На столе

Состав

на 4 порции

Для фрикаделек:
Фарш свино-говяжий — 500 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 средняя луковица (~120 г)
Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 1 ст. л. (~15 г)
Панировочные сухари — 5 ст. л. (~50 г)
Соль — по вкусу
Для гарнира:
Картофель — 7 средних (~840 г)
Масло сливочное — 1 ст. л. (~15 г)
Молоко или сливки для пюре — ~150 мл
Овощная часть:
Зелёный горошек замороженный — 300 г
Для соуса:
Сливки 20% — 200 г
Соевый соус — 2 ст. л. (~30 г)
Масло для обжарки фрикаделек — ~1 ст. л. (~15 г)

Приготовление

12 шагов

Лук и чеснок

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиком.

Пробить блендером

Измельчите блендером лук, чеснок и яйцо до однородной массы — так фрикадельки получатся нежными, без кусочков лука.

III

Замесить фарш

Смешайте луково-яичную смесь с фаршем, панировочными сухарями и горчицей, посолите. Вымесите до однородности и оставьте минут на 15 — за это время сухари разбухнут, а фарш станет упругим, и лепить будет легко.

Поставить картофель

Пока фарш отдыхает, почистите и нарежьте картофель, залейте водой, посолите и поставьте вариться.

Сформировать фрикадельки

Поставьте закипать вторую кастрюлю с водой. Пока она греется, скатайте из фарша некрупные фрикадельки.

Отварить

В кипящую воду опускайте фрикадельки порционно, не горкой. Как только всплыли — доставайте. Так отварите все.

VII

Обжарить

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, убавьте огонь до среднего и выложите отварные фрикадельки — столько, сколько нужно на подачу (остальные можно заморозить, см. историю выше).

VIII

До золотистой корочки

Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки и снимите сковороду с огня.

Сливочно-соевый соус

Сливки слегка подогрейте, смешайте с соевым соусом и влейте в сковороду. Верните на огонь и потомите всё вместе, пока соус не загустеет до нужной консистенции.

Горошек

Горошек залейте кипятком; как оттает — слейте воду. Он готов.

Пюре

Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и молоко (или сливки) и взбейте в пюре.

XII

Подать

Подавайте фрикадельки с пюре, горошком и — обязательно — ложкой брусничного или клюквенного джема: так делают в Швеции.

Пищевая ценность

На порцию.

Считаем по данным USDA — точность ±5%.

※ Значения ориентировочные, рассчитаны автоматически

769.9ккал · 38% дневной нормы

белки

38.8г

78% от нормы

жиры

39.7г

57% от нормы

углеводы

64.6г

25% от нормы

возможно, понравится