Цезарь с креветками и черри
Красивый, лёгкий и питательный ужин — свежие листья романо, сочные обжаренные креветки и черри в классической заправке цезарь. Это блюдо одновременно нарядное и простое: готовится за 20 минут, насыщает по-настоящему, но оставляет ощущение лёгкости. Идеально, когда хочется чего-то вкусного без лишней тяжести.
“Небольшой баланс по вкусу Черри дают сладость и свежесть, поэтому салат получается мягче. Если добавляешь черри, можно: • чуть увеличить анчоусы • или добавить пару капель лимонного сока • или каплю вустерширского соуса в заправку”
Состав
- Для салата:
- романо — 1 большой кочан или 2 маленьких
- креветки очищенные — 200–250 г
- черри — 8–10 шт.
- пармезан — 40–50 г
- белый хлеб или багет — 2–3 ломтика
- оливковое масло — 2–3 ст. л.
- соль
- чёрный перец
- Для соуса без сырых желтков:
- анчоусы — 3–5 филе
- чеснок — 1 маленький зубчик
- дижонская горчица — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
- майонез — 2–3 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- тёртый пармезан — 2 ст. л.
- чёрный перец
Приготовление
Креветки
Обсуши креветки, слегка посоли и поперчи. Обжарь на капле оливкового масла по 1–2 минуты с каждой стороны.
Черри
Разрежь пополам. Можно оставить свежими, а можно быстро обжечь на сухой сковороде 30–40 секунд срезом вниз — вкус будет ярче.
Сухарики
Нарежь хлеб кубиками, сбрызни оливковым маслом и обжарь до золотистости. По желанию натри сковороду кусочком чеснока или добавь чеснок в масло.
Соус
Мелко поруби анчоусы или разотри их в пасту. Смешай с чесноком, горчицей, лимонным соком, майонезом, оливковым маслом, пармезаном и перцем. Попробуй. Если слишком густо — добавь 1 ч. л. воды или ещё немного лимонного сока.
Сборка
Порви листья романо руками. Смешай их с частью соуса. Добавь черри, сухарики и креветки. Сверху посыпь стружкой пармезана и при желании ещё капни соуса.