Мидии а-ля Маринер
Подавать с кусочком багета для обмакивания в бульон или с картофелем фри. К столу — бокал того же белого вина.
6 шагов
Подготовка мидий
Мидии очистить и замочить в холодной воде на 15 минут для промывки. Все открытые мидии, которые не закрываются при нажатии, — выбросить.
Обжарка основы
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить шалот до прозрачности. Добавить чеснок, разрезанные пополам томаты, тимьян и лавровый лист.
Редукция вина
Залить смесь белым вином и варить на слабом огне, пока объём не уменьшится вдвое. Посолить и поперчить.
Добавить мидии
Промытые мидии добавить в кастрюлю к соусу.
Варить на сильном огне
Увеличить огонь до максимума, накрыть крышкой и варить, пока мидии не откроются — около 5 минут. Все мидии, которые не открылись, — выбросить.
Финальный штрих
Добавить сливочное масло и петрушку, аккуратно перемешать и сразу подавать.
На порцию.
Считаем по данным USDA — точность ±5%.
※ Значения ориентировочные, рассчитаны автоматически
