Торт Муравейник
Муравейник — это наш семейный торт. Каждый год 31 декабря мы готовим его с мамой, а 1 января едим всей семьёй. Это уже такой ритуал, без которого Новый год не Новый год. Запах варёной сгущёнки, хруст крошки, шоколадные нити или крошка сверху — это и есть вкус праздника.
5 шагов
Песочное тесто
Взбейте размягчённое сливочное масло, яйцо и сахарную пудру до однородности. Отдельно просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль. Соедините сухие и влажные компоненты, быстро перемешайте вилкой около 30 секунд до крошкообразной консистенции. Руками соберите в ком, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Выпекание крошки
Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Стружку равномерно разложите на противень с пекарской бумагой. Выпекайте при 200°C 10–15 минут до золотистого цвета. Полностью остудите, крупные куски разломайте на фрагменты 1,5–2 см.
Крем из сгущёнки
Соедините размягчённое сливочное масло и варёную сгущёнку комнатной температуры. Взбейте миксером на максимальной скорости несколько минут до воздушной, пышной консистенции.
Сборка
Перемешайте остывшую крошку с кремом. По желанию добавьте измельчённые грецкие орехи, мак или промытый и просушенный изюм. Выложите массу на блюдо горкой с острой вершиной. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шоколадная глазурь
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Добавьте растительное масло, перемешайте. Остудите до едва тёплого состояния — глазурь должна быть густой, но текучей. Перелейте в кондитерский мешок и покройте торт тонкими линиями, имитируя муравьиные ходы. Подавайте после охлаждения.
На порцию.
Считаем по данным USDA — точность ±5%.
※ Значения ориентировочные, рассчитаны автоматически
