Неяблочная шарлотка
Шарлотку у нас всегда пекут с яблоками — но в августе предлагаю сделать по-другому. Берем то, что есть: персики, сливы, немного груши, если завалялась. Никакой строгости — вкус от этого только выигрывает. Тесто получается лёгким и пышным просто за счёт хорошо взбитых яиц, а фрукты внизу пирога карамелизуются и пускают сок. Больше всего в этом рецепте люблю саму идею: не ждать сезона яблок, не бежать в магазин за нужным ингредиентом, а печь из того, что уже есть дома — и кайфовать.
4 шага
Подготовить фрукты
Вымыть персики, сливы и грушу, убрать косточки и сердцевину, нарезать некрупными кусочками. Смешать всё вместе — сорта фруктов можно варьировать как угодно.
Взбить яйца с сахаром
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить миксером 5–7 минут до пышной светлой массы, примерно втрое увеличившейся в объёме.
Вмешать муку
Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно, в несколько приёмов, вмешать в яичную массу лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха.
Собрать и выпечь
Смазать форму маслом, выложить фрукты на дно, залить тестом. Выпекать при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.
На порцию.
Считаем по данным USDA — точность ±5%.
※ Значения ориентировочные, рассчитаны автоматически
