Настойка из черешни
Август — черешня наконец созревает по-настоящему, до сока, который течёт по рукам. У меня есть рецепт, который я научилась готовить в августе 2026: настойка на черешне и водке. Ничего сложного — только время. Каждую ягодку нужно проколоть в нескольких местах, не вынимая косточку — так она отдаст весь сок. Дальше сахар, немного терпения и тёмный шкаф на три недели. Раз в несколько дней банку переворачиваю — просто чтобы всё внутри перемешивалось само. Получается сладкая настойка, градусов на 30, с глубоким вкусом спелой черешни. Все, кто пробовал — влюблялись с первого глотка. Если переживаете за червячков в ягодах — переберите черешню руками заранее или процедите готовую настойку через марлю. А самая вкусная настойка получается из дикой черешни, если найдёте — берите не раздумывая.
4 шага
Подготовить черешню
Промыть ягоды и каждую проколоть зубочисткой в 3 местах — так она отдаст больше сока. Косточку не вынимать. Сложить черешню в чистую трёхлитровую банку.
Добавить сахар и дать постоять
Всыпать сахар, закрыть банку и хорошо взболтать. Оставить на 4–8 часов в тёплом месте — сахар должен немного разойтись, а ягоды пустить сок.
Залить водкой и убрать в темноту
Долить водку до края банки (я использую Finlandia). Убрать банку в тёмное место на 3 недели, каждые 3 дня переворачивая её, чтобы всё перемешивалось.
Процедить и разлить по бутылкам
Готовую настойку процедить через марлю (особенно если переживаете за червячков) и разлить по бутылкам, например по 1 литру. Хранить в тёмном прохладном месте.
